1 kg tojásfehérje por 240-260 db tojás fehérjét tartalmaz; oldhatóság: min.70%; nedvességtartalom: max.6%; energiatartalom:1900 kj (450 kcal)/100 g;zsírtartalom:max.0,03%, fehérjetartalom (Nx6,5):min.:80,0%; kémhatás (pH): 7,0-9,5;
Felhasználása: visszahigítással, 1 tömegrész tojásfehérje por és 8 tömegrész ivóvíz egyenletes,csomómentes elkeverésével történik.